サツマイモサラダ、きのこハンバーグ、素のレタス。
常備菜が何も無くなってしまったので、サツマイモのサラダを作った。メモ程度のレシピは続きから・・・。ハンバーグは以前作った残りをレンチン。半端に残ったレタスはただちぎっただけ。
クルマを買い替える事にして、今日最終手続きをする。思えば今のクルマは丸８年乗った。買った時はまだ会社員だったが、なんとなく辞めようかなーと思いはじめていた頃。実際その2年後に辞めたのだが、その時は今の仕事をするつもりも無かったのだけれど・・・。
で、サツマイモサラダのレシピ。
＜材料＞
サツマイモ １本
玉ネギ 1/8個
ハム 2枚
ピクルス 小2本
マヨネーズ 大さじ2〜3
ディジョンマスタード 大さじ１
砂糖 小さじ1/2
コショウ 適量
塩（サツマイモを茹でる用） 適量
＜作り方＞
１・サツマイモは皮付きのまま２cm角くらいの大きさに切って水にさらす。水をよく切り、塩少々を入れた水で柔らかくなるまで茹でる。
２・玉ネギは薄いみじん切り、ハムは1cm角に切る。ピクルスは薄い輪切りにする。
３・茹で上がったサツマイモを冷まし、２とマヨネーズ、ディジョンマスタード、コショウを混ぜて出来上がり。
※ ディジョンマスタードがなければ粒マスタードでも良い。粒マスタードは酸味があるので、その場合はピクルスは無い方が良いかも。皿に盛ってからパセリなど青味を散らすと見栄えが良い。
