お仕事開始の3月スタート

3/1・・・肉じゃが、刺身3点盛り、ほうれん草胡麻和え。

牛バラで牛丼の素を作ったので、 小玉の新じゃがを足して肉じゃがにした。牛丼の素と言っても、今回は一度も牛丼にして食べなかったな。刺身はマグロ、カツオ、タコ。タコ以外ハズレだった・・・。

3/2・・・鰯煮付け、タコときゅうりのポン酢和え、カツオのユッケ風ヅケ、ねぎま風煮物、ほうれん草胡麻和え。

魚デー。頭と内臓を落としてある鰯が値引きされていたんので煮付けにする。いつもなら秋刀魚なんだけど・・・。ハズレだった刺身は2次加工。ねぎま風に煮たマグロが思いのほか美味かった。

3/3・・・カツオちらし寿司、ネギマ煮、タコときゅうりとアボカドのマリネ、常備菜色々。

カツオの残りをヅケにして酢飯の上に盛っただけのちらし寿司。ひなまつりって何でちらし寿司なんだろう？

3/4・・・白菜あんかけ丼、味噌汁と常備菜。

ちょっと胃の調子が良くないのでさっぱり目に・・・。

3/5・・・タコ飯、新じゃがの揚げ煮、鯖味噌大根、常備菜と味噌汁。

タコ飯・・・初めて作って見た。タコをもっと入れても良かったかな？。塩鯖を味噌煮にして大根と合わせて煮てみた。悪く無いけど生鯖の方がうまいか・・・。

3/6・・・あんかけチャーハン、焼き餃子、サラダ。

翌日のお出かけ仕事を前に、残り物整理メニュー。餃子は冷食。

3/8・・・肉じゃが、鰯煮付け、ツナコーンマヨサラダ。全て残り物・・・。

3/9・・・いなり巻き、人参ときゅうりのゴマサラダ、あとは残り物やら常備菜やら。

3/10・・・マグロ刺身、スパニッシュ風オムレツ、肉じゃが残り、常備菜など。

前回ハズしたマグロを食べ直したくて別のスーパーで買ってみた。マシではあったけれどイマイチ・・・。時季的なものかなー？

3月に入って今年の仕事が本格的に動き始めた。昨年は3月半ば以降ぱったり止まったので、今年はこのまま順調に進んで欲しい・・・。

2月下旬・・・

2/20朝・・・おでん定食。前夜のおでんで朝ごはん。

2/20夕・・・とうもろこしご飯、塩鯖の味噌煮、マカロニサラダ、漬物、味噌汁。

コーン缶・・・だいぶ長くストックしてしまったので消費。ご飯に炊き込むのが簡単でよい。残ったらチャーハンにするとこれまたうまし。

2/21・・・鶏胸肉の回鍋肉、焼き餃子、小松菜おひたし、漬物など。

鶏胸肉を薄切りにして、塩、胡椒、酒、片栗粉で下味をつけ、サッと茹でてから野菜と炒め合わせる。片栗粉が衣のようになるからパサつかず、辛味噌をうまくまとってくれる。

2/22・・・クリームシチュー、サラダ、バゲット。

市販のルーを使わない野菜だけのクリームシチュー・・・前から作ってみたかったのをやっと作れた。じゃがいも、人参、たまねぎをバターで炒め、薄力粉と牛乳でシチューにする。水はほとんど使わないから、予想以上にコクがあってうまい。

2/23・・・チャーハン、買ってきたチャーシュー、人参サラダ、回鍋肉とおでんの残り。在庫整理メニュー・・・。

2/24朝・・・目玉焼き、ソーセージ、マッシュルーム炒め、焼きトマト、キャベツ炒め煮、人参サラダ、トースト。

久々にマッシュルームを安く買えたのでフルブレックファースト風に朝メシ。

2/24夕・・・チャーハン、焼き餃子、あとは残り物。

前日に続き在庫整理メニュー。

2/25・・・鱈鍋、かつおたたき、マカロニサラダ。

生の鱈を買ってしまったので予定変更し、急遽鱈鍋にしてみる。2日連続でチャーハンは少々胃に重かったので、さっぱりしたものが食べたかったのだ・・・。

2/26・・・牛カツ、焼きカリフラワー、白菜スープ、常備菜など。

ステーキ用サーロインの冷凍ストック・・・かなり置きすぎたのでパン粉つけて揚げてみたら正解だった。揚げ具合も丁度よかった。白菜スープは前夜の鱈鍋のリメーク。カリフラワーが焦げてる気がするが気にしない・・・食べるのは自分だし。

2/27朝・・・キャベツのポタージュ、トースト。

キャベツの外葉・・・普通なら捨てるところをクタクタになるまで炒め煮にして、ミキサーですり潰してポタージュに仕立ててみた。見た目がキャベツと言うより青汁だな・・・。

2/27夕・・・野菜炒め定食。

久々にフツーの野菜炒めを食べたくなって、豚コマ、キャベツ、玉ねぎ、人参でつくる。以前は週に1回は野菜炒めを作っていた気がするが。

2/28・・・ラムゼイ風コーンシチュー、焼きソーセージと常備菜、バゲット。

コーン缶と一緒に買ったコーンクリーム缶・・・この料理をしたくて買ったのに存在を忘れかけていた。ネタはだいぶ前にやってたTV・・・某動画サイトにもある模様。ベーコンと玉ねぎ、じゃがいも、人参、長ネギを炒め、コーンクリーム缶と水で煮て、最後に牛乳を入れて仕上げる。朝メシにもちょうど良い感じ。

逃げるように2月が過ぎ去り、今年もあと10ヶ月・・・。

2月中旬・・・

2/11・・・鶏胸肉ソテー+トマトソース、鴨パストラミ、きのこ玉ねぎ炒め、常備菜盛り合わせ、おかかご飯、味噌汁。

2/12朝・・・オムレツ、ベーコン、常備菜、納豆、ご飯、味噌汁。

常備菜が3種類以上あると、ビジホのバイキング朝食みたいな感じになって少し嬉しい。

2/12夕・・・鶏ハムと鴨パストラミのサラダ、角たこ焼き。

卵焼き器でつくるたこ焼きを某所で見て作ってみた。うむ、雰囲気は十分味わえるな。

2/13昼・・・鶏ハムのバゲットサンド、買ってきたピザ。

ご近所のパン屋のバゲット、最近はあまり数を焼かないのか、昼前には売り切れてしまう。久々に買えたけれど、以前より短くなってる気が・・・。

2/13夕・・・鶏胸肉ソテー、秋刀魚煮付け、常備菜。全て残り物と常備菜。

2/14・・・出前のパエリア。某宅配ピザ屋がパエリアも始めたというので注文してみた。うむ、うまいな。

2/15・・・豚汁、わかめご飯、鮭カマ焼き、常備菜。

豚汁ひっさびさに作った。仙台味噌を使ってみたけれど、豚肉や根菜に負けない味でとても良い。

2/16朝・・・目玉焼き、じゃがいもガレット、きのこ炒め、焼きソーセージ、キャベツ炒め煮、ヨーグルト、トースト。

2/16夕・・・ハムカツ、豚ネギ巻きフライ、キャベツと人参のマリネ風。

ハムステーキ用の厚切りハムをカツにしてみた。トンカツに負けないボリュームでうまい・・・のだけれど、不覚にも2/3でギブアップ。なんだかムカムカしてきて食べきれなかった・・・。

2/18 ・・・鶏すき。鶏胸肉、鶏だんご、長ネギ。

鶏鍋にしようかと思っていたけれど、思い立ってすき焼きにしてみる。鶏だんごは加熱するだけのを買ってきて、焼き目をつけてから鍋に入れた。鶏胸肉は火を通しすぎないようにしたから、パサつかずうまい。

2/19・・・おでん。

練り物が揃ったので、がんもどきと玉子を足して煮る。自分で作るのは年ぶりかな・・・2日連続鍋物。

2月だと言うのに寒暖差がありすぎて体が追いつかない感じもする。2月は節分の後が寒くなるものだが。なんだか異常気象が進んでいる気がする・・・。

2月上旬・・・

2/1朝・・・目玉焼き、ベーコン、焼きトマト、丸食パン、プリン。

ご近所のパン屋で買ってきたパンで朝メシ。暇にかまけて前夜にプリンを作る。今回はちゃんとした蒸し器を使ったので、スも立たずしっとり蒸しあがった。やっぱ専用の道具って必要。

2/1夕・・・鶏鍋、あとは残り物など。

骨つき鶏モモ肉、フライドチキンかローストチキンにしようかと思って冷凍ストックしておいたけれど、あまり脂こいものよりさっぱり食べたくなって鍋にした。具は他につくね団子と白菜。

2/3・・・買ってきた揚げ物、きのこオムレツ、キャベツ炒め、人参サラダ、厚揚と大根の煮物、常備菜。

人参サラダは、千切りにした人参を軽くレンチンして、千切りハムとマヨネーズで和えた。人参はもう少し火が通っていた方がよかったかな。

2/4・・・豚バラ焼肉、塩鱈とじゃがいものキッシュ風、秋刀魚煮付け、常備菜、味噌汁。

2/5・・・コンビニのチャーハン弁当と常備菜。

なんとなく料理したくなかったので・・・。こうして見るとコンビニ弁当って野菜が無いなぁ・・・。

2/6・・・牡蠣鍋、牡蠣のバターソテー。

不揃いだけれど大ぶりの牡蠣を買えたので、小さめのものを鍋に入れ、とりわけ大きなものをバター醤油味で焼いてみた。うめぇ。

2/7朝・・・秋刀魚煮付、と常備菜、納豆、ご飯、味噌汁。

冷凍秋刀魚が出回る頃なのだが、今年は生秋刀魚が高かった影響で冷凍物も安くならない。1匹100円を切るものだけれど、どこも生秋刀魚並の価格。いつもなら5、6匹買ってまとめて煮魚にするのだけれど・・・。

2/7夕・・・ハムステーキ、鴨パストラミ、キャベツ炒め、マッシュポテト。

厚切りのハムを買ってきてステーキにする。ソース無くてもうまい。鴨は既製品・・・ハムっぽいなやっぱ。

2/8・・・塩鱈の天ぷら、玉ねぎと人参のかき揚げ、うどん。

2/9・・・塩鱈ムニエル、人参きんぴら、大根サラダ、白菜漬け、刺身3種。

アトランティックサーモンのサクとホタテとタコを安く買えたので久々に魚まつり。

2/10・・・塩鱈フライ、ホタテのバターソテー、人参きんぴら、切り干し大根煮物、白菜漬け、刺身残り、鶏ハム。

魚まつり2日目。基本的には前日の残りもの。人参きんぴらと切り干し大根は常備菜として。人生二度目の鶏ハム作った。蒸し鶏と何が違うのだろうといつも思う。

2月は閑散期ながらもぼちぼち仕事が入る時期なのだけれど、コロナの影響でことごとく何もなくて暇。おかげで常備菜をあれこれ作る時間があるのでちょっと嬉しい。

1月最終週・・・

1/22朝・・・エッグベネディクト、ヨーグルト＋バナナ。

エッグベネディクト・・・朝からオランデーズソース作る気力はないから、マヨネーズに粒マスタード混ぜるだけにして代用。ポーチドエッグうまく出来たのでヨシ。

1/22夕・・・買ってきた惣菜と残り物盛り合わせ。ビールのつまみ。

・・・呑んだあとは肉うどん。

1/23・・・天ぷら。えび、アナゴ、人参と玉ねぎのかき揚げ、じゃがいも。

たまたま材料が揃っていたので天ぷら揚げる。久々すぎて衣がイマイチ・・・アナゴの衣が裂けてしまった。

1/25・・・カレーと常備菜盛り合わせ、きゅうりのライタ風、味噌汁。

ライタ風とは言っても、砕いたきゅうりにヨーグルトと塩胡椒をかけただけ。

1/27・・・幅広うどん、穴子ちらし、常備菜盛り合わせ、黒豆。

煮込みうどんには幅広のうどんが一番だと思っている。これは近所のスーパーで買える幅2cmはありそうなうどん。これ食べると普通のうどんが物足りなく感じる。

1/28・・・買ってきた焼売とポテサラ、常備菜盛り合わせ、煮穴子残り、味噌汁。

お出かけ用事のついでに、成城石井で焼売とポテサラを買ってきた。

1/29・・・豚バラと大根の醤油炒め、チャーハン、あとは残り物とか常備菜とか。

豚バラ大根炒めはじめて作ってみたけれど、これはいい。でもチャーハンにしたのは失敗だった・・・白飯の方が合う。脂こくて胃にもたれた・・・。

1/30・・・きのこ卵炒めと常備菜、焼き鯖。

暇にかまけて常備菜をいろいろ作っている。この日はキャベツのナムル風と人参のナムル風、ささがしゴボウ、かぼちゃ煮物。かぼちゃが久々にホクホクの当たりだった。メキシコ産カボチャは煮溶けずジャガイモのようにホクホクするものが多い。

1/31・・・ポークステーキ、残り物と常備菜の付け合わせ、味噌汁。

ぶ厚い豚肩ロースを買ってきてステーキにする。ソースはトンテキとしょうが焼きの中間のイメージで。がっつりうまい。

今年もあと11ヶ月か。

ぎっくり腰に見舞われた1月第3週・・・

1/16昼・・・豚バラカレー。

豚バラ塊を1時間煮てスパイスカレーにしてみた。味が決まらなくて醤油やらウスターソースやらケチャップやら入れて、それでもイマイチでヨーグルト足してやっと決まった。二度と同じもの作れないな・・・。スパイスってのは香りづけだから、味にはならない。そこが難しいところ。

1/16夕・・・おでん、芝海老素焼き。

ちょっと前に買ってきたおでんを食べるタイミングを失いかけていたら、ちょっとヤバくなってしまった・・・。

1/17朝・・・焼きソーセージ&トマト、マカロニサラダ、目玉焼き、じゃがいもガレット、マフィン。ガレットは冷食。

1/17夕・・・おかかご飯、鮭焼きびたし、焼きつくね、マカロニサラダ、おでん、味噌汁。おでんは買ってきてレンチンするだけのやつ。

1/18・・・鰆照焼、カニクリームコロッケ、唐揚げ、マカロニサラダ、キャベツポン酢、ご飯と味噌汁。揚げ物は買ってきたもの。

1/20・・・あんかけチャーハン。

18日夜に激しい腰痛に見舞われ、19日は1日中寝ていた。なんとか復活したものの、料理するのに立っているのも苦痛なほど。なので最低限で済ませる・・・。

1/21・・・煮込みチーズハンバーグ、きゅうりとトマトのサラダ、きのこ炒め、ご飯、味噌汁。

まだまだ腰がつらいので、残り物や常備菜を中心にあまり料理しない方向で。ハンバーグは以前作った残りものにチーズかけてオーブンで焼いただけ。

これがぎっくり腰というものなのか定かではないが（医者行ってない）、前触れもなくドーンと腰痛に見舞われる。これまで経験したことない痛みに悶絶。新年早々ついてない・・・

1月折り返し・・

1/8朝・・・納豆ご飯、ブリ照焼、漬物、味噌汁。ご飯の朝メシ久々。

1/8夕・・・ローストポーク残り、生ハム、焼きヤツガシラ、焼き鰆、キャベツときゅうりのマリネ。

初詣に行った帰りにプロシュートを買ってきたので、ローストポークと一緒にワインを開ける。じゃがいもの代わりにヤツガシラの煮物を焼いて付け合わせ。

1/9・・・煮込みハンバーグ、買ってきたカキフライ、味噌汁、おせち残骸など。

先日作ったハンバーグの残りを、玉ねぎときのこのソースで煮込みハンバーグにリメイク。カキフライは買ってきたもの。タルタルソースだけ作った。

1/10・・・豚肉と根菜の炊き込みご飯、焼売、キャベツ炒め、ブロッコリーと生ハムのサラダ。

材料が揃っていたので、土鍋の炊き込みご飯を作る。水加減がちょっと少なかったけれど、うまく出来た。

1/11朝・・・ブロッコリー入りスクランブルエッグ、焼きソーセージ、焼きヤツガシラ、イチゴとヨーグルト、トースト。

近所のスーパーの閉店セールで、大きなブロッコリーが100円だったので買ってみたら、いつもの倍以上の量。なので毎食食べる・・・。

1/11夕・・・刺身3点盛り、ブリ照焼、煮物リメーク、白菜漬け。

刺身はブリとサーモンとホタテ。おせちの煮物にブロッコリーを足して煮直し。

1/12・・・鰆と鱈のパン粉焼き、おせち残り。

スーパーの閉店セールでゲットした立派な鰆の切り身と塩鱈を、某所で知ったパン粉焼きにしてみた。乾燥ハーブしかなかったので香りはイマイチだけれど、これはこれでうまい。

1/13・・・残り物整理。そろそろローストポークやばい・・・。

1/14・・・チャーハン、マカロニサラダ、残り物など。

1/15・・・ローストポーク、じゃがいもとミートソースのグラタン、その他色々。

ローストポークはやっと最後。さすがに表面がヤバくなったので焼き直した。一人で1kg弱はやっぱ多すぎた・・・。グラタンは「アシェ・パルマンティエ」とか「コテージパイ」と呼ばれるもの。ミートソースの上にマッシュポテトをかぶせてオーブンで焼いたもの。ひき肉たっぷりのミートソースと、チーズたっぷりのマッシュポテトがうまいのなんの。

松の内が明けてやっとノンビリ出来るようになって、むしろ今の方が正月じゃないかと思う1月折り返し・・・。